普渡印象：葡萄酒鉴赏课(Wine Appreciation)

每次和朋友说起我这学期上的Wine Appreciation，大家的第一反应就是“喝酒也成了一门课？”其实我开始也是这么想的，后来的经历则完全改变了我对这门课的印象。

 

我们系统地学习了葡萄酒的历史，酿造过程，葡萄的品种和种植，正确的品酒方法和相关礼仪。还详细讲解了主要的葡萄酒产地的风土人情和葡萄酒的生产情况。每讲一个产区，我们就会品尝来自那个产区的葡萄酒。每次课都要品尝至少3种葡萄酒。比如说美国加州Cabinet Sauvignon； 法国Champagne（香槟）的香槟酒，Burgundy（伯根第）的Pinot Noir，Bordeaux（波尔多）的Rose Wine；德国Rheingau的Reisling。同时还会有各种当地风味的奶酪，面包，巧克力以及其他点心下酒。有次品尝意大利的葡萄酒，配面包的果醋要十几年才能酿成，居然要一百多美元一瓶。

欣赏一种葡萄酒，首先是观察它的颜色和陈旧，是否有沉淀物，是否有气泡。然后是闻它的味道，欣赏葡萄酒的芬芳。品种不同，散发出芬芳也不一样。有各种水果，鲜花，蔬菜，甚至煤油的味道。第三步才是品尝，以及感受它的回味。最后则是对酒的品评。

 

我们的教授是个德国人，但是特别幽默。他几乎去过所有的葡萄酒产区，而且特别喜欢照相。每讲一个产区，都不忘show一下他的大头照。有次上课，他居然拿了一把剑给我们演示拿破仑的士兵是怎样用剑开香槟酒的。

  

Come quickly, I am tasting the stars! 

－ given by Dom Perignon,  at his first sip of Champagne